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| Deja secar el albahaca para usarla después. |
La albahaca es un icono de la cocina italiana, aunque la realidad es que se usa en muchos platillos de la cocina mediterránea.
Cultivar albahaca para uso propio
Hay muchas variedades de albahaca. Su aroma es inconfundible, ya sea fresca o en algún platillo, es fácil identificarla.
Yo tengo al menos un par de variedades en casa y la uso para pastas, ensaladas y otros platillos. También la uso fresca sobre paste o sobre la pizza. En ambos, la pongo justo luego de servir.
La conocemos como una planta aromática o especia. Se trata de una hierba de la familia de las lamiáceas, plantas con flores de las que hay cientos de géneros y varios miles de especies diferentes.
No crece muy alto y dependiendo la variedad, será el color de su flor, que crece como espiga.
Si te decides a cultivarla debes saber que no resiste las bajas temperaturas, pero tampoco la debes tener a pleno rayo del sol. En casa tenemos una en el invernadero y otras más en macetas, en sitios donde reciben un poco de sol por la mañana, pero están protegidas del fuerte sol del medio día. El riego debe ser contante y abundante para que sus hojas crezcan bien.
Cabe mencionar que una vez cortada, debes usarla casi enseguida, pues no se conserva por mucho tiempo. Por ello, cuando la podo, suelo cortar todas las hojas y ponerlas en un canasto para secarlas. Nunca bajo los rayos del sol.
Las remuevo un poco cada día y cuando están bien secas, las pongo en un frasco. Es una especia ideal para pastas, caldos, panes o simplemente para agregar al aceite de oliva.
Cómo plantar albahaca
Prepara la tierra. Esta debes ser húmeda y que no esté apretada.
Puedes revolver tierra para macetas, tierra de hoja y tierra de composta.
Riega la tierra y deja que escurra bien toda el agua. Pon
las semillas a un centímetro de profundidad y cubre con tierra. Vuelve a regar.
Para que broten las semillas es necesario que la maceta
obtenga rayos de sol buena parte del día y que la tierra siempre esté húmeda.
Cuando empiecen a aparecer algunas hojas, cuida que no esté
demasiado tiempo bajo el sol. Y mantén siempre húmeda la tierra.
Si salen varias plantas (brotan varias semillas), conviene
separarlas en otras macetas y dejar una plantita por maceta.
Es recomendable regar casi diario, preferiblemente por la
mañana. Pero si notas que la tierra está húmeda, evita poner más agua ese día.
