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| Sopa de acelgas con calabacitas. |
En esta casa se cocina lo que se cosecha, por eso preparé sopa de acelgas y calabacitas. Las acelgas, el cilantro y el ajo que usé, provienen de la hortaliza de casa; mientras que las calabacitas y el jitomate lo compré a un productor local.
► INGREDIENTES:
• 15 hojas – acelgas
• 3 – jitomates medianos
• 3 – calabacitas
• 1/4 – cebolla chica
• 1 diente – ajo
• 1 1/2 ctda – consomé
• 1/2 ctda – sal
• 1/2 taza – codito
• Una ramita de cilantro
• Aceite
• Agua
► PREPARACION:
- Poner en la licuadora los jitomates, la cebolla, el ajo y un poco de agua para obtener el caldillo de jitomate.
- Poner a calentar una olla y agregar un poco de aceite.
- Picar las calabacitas en rueditas.
- Cortar las acelgas en trozos grandes.
- Una vez que el aceite está caliente, agregar el caldillo de jitomate y el resto del agua. Cuando comience a hervir, bajar a fuego medio. Dejar hervir por unos 5 minutos.
- Agregar el consomé, la sal, las acelgas, las calabacitas y la ramita de cilantro. Dejar hervir por unos 15 minutos.
- Agregar el codito y dejar hervir por unos 5 ó 10 minutos.
- Agregar cuadritos de queso panela o fresco (opcional).
Video en mi canal de Youtube: