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| Cake de chocolate navideño |
Cocinar para los que más amas en esta temporada puede ser un gran detalle y más si es un rico postre navideño. El equipo de Turín Alta Repostería te comparte la siguiente receta de Cake de chocolate navideño para que lo prepares y lo presumas en las posadas de tus amigos o sorprendas en casita.
INGREDIENTES
Para el jarabe de brandy
250ml Agua
125gr Azúcar
40gr Brandy
Para el cake
100gr de almendra.
100gr de nuez.
120gr de fruta seca.
180gr de yema de huevo.
180gr de azúcar mascabado.
3gr de sal.
10ml de escancia de vainilla.
160gr de clara de huevo.
40gr de azúcar refinada.
220gr de harina.
30gr cocoa tradicional Turín.
5gr royal.
3 gr canela en polvo.
150gr de chocolate semi amargo Turín.
250gr mantequilla fundida.
Para el glaseado gourmande
200gr Chocolate semi amargo Turín.
100gr Aceite de Pepita de Uva.
100gr Avellana Tostada y molida.
Modo de preparación
1. Mezclar los ingredientes del jarabe de brandy.
2. Macerar una noche antes los frutos secos en el jarabe de brandy.
3. Batir la yema de huevo con el azúcar mascabado, sal y vainilla.
4. Incorporar la harina, Cocoa Tradicional Turín, el royal y canela y agregar en la mezcla anterior.
5. Fundir el chocolate Semi Amargo Turín y mantequilla, agregar a la mezcla anterior.
6. Incorporar los frutos secos macerados.
7. Realizar un merengue batiendo las claras y la azúcar refinada. Incorporar de manera uniforme con las mezcla.
8. Verter en un molde y hornear a 160° por 45 minutos aprox. Desmoldar y dejar enfriar.
9. Bañar con el jarabe de brandy y reposar en refrigeración 1 hora.
10. Para el glaseado gourmande fundir el chocolate y mezclar con el aceite, incorporar las avellanas tostadas y molidas.
11. Glasear por completo el Cake y dejar cristalizar.